Nøyaktig hva det er som pirrer smaksløkene på «rett» måte er fremdeles et mysterium for vitenskapen.
Men ved å finne frem til matematiske algoritmer som kan hjelpe i å automatisere gjæringsprosessen, håper Biegler & Co. å kunne sørge for mer forutsigbar og feilsikker vinproduksjon.
Noe i gjære
Forskerne har jobbet med hvitvin i to år nå (rødvin er vanskeligere).
Annonse
– Vi vil gjerne komme frem til en rimelig god modell på hvordan gjærcellen oppfører seg, og så kontrollere prosessen. Datasystemene vi benytter ligner på tilsvarende systemer som i dag benyttes i kjemiske fabrikker, oljeraffinerier og farmasøytiske fasiliteter, sier Biegler til Associated Press.
Kilde:
AP / Yahoo
Annonse
Annonse
